_Bước 1. Ngâm lá gelatine vào nước lạnh trong 5 -10 phút rồi vớt ra, bóp nhẹ nhàng cho ráo nước.

_Bước 2: + Đối với các món thực hiện khi các nguyên liệu lạnh thì bạn cho lá gelatin đã vắt sơ cho ráo nước vào một cái tô nhỏ, hòa chung với chút nước rồi đặt vào lò vi sóng và quay trong khoảng 15 – 20 giây. Sau đó hòa hỗn hợp lá gelatine đã quay chảy vào hỗn hợp cần thực hiện. + Đối với các món thực hiện khi còn nóng, bạn cho trực tiếp lá gelatine đã vắt sơ cho ráo nước vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatine tan hết.

_Bước 3: Bạn giữ đông những món có gelatine tùy theo thời gian mà công thức yêu cầu. Sau khi đã giữ đông đủ thời gian, thành phẩm đã đông lại thì bạn nhúng lưỡi dao vào nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy 1 vòng quanh thành khuôn, lật ngược khuôn bánh lại dưới vòi nước lạnh, lắc nhẹ khuôn để bánh tách ra trên đĩa.

? Lưu ý: không bao giờ thêm gelatine vào hỗn hợp đang sôi/ đun sôi trên bếp, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gelatine sẽ không còn nữa.